Menù
Il menù di Hyle prende forma lungo l’antica via della pece: una linea ideale che collega mare, boschi e alture e li traduce in una sequenza di passaggi. Gli ingredienti entrano ed escono di scena seguendo le stagioni, ridisegnando continuamente i percorsi degustazione.
Pùzaly e Chjùbica sono due modi diversi di attraversare la stessa visione: uno sguardo che cerca misura, profondità, piccoli scarti di prospettiva più che effetti immediati. I piatti diventano capitoli di un discorso unico, in cui tecnica e memoria dialogano senza nostalgie.
Due percorsi, una sola visione
Due percorsi degustazione, una sola visione: la cucina come strumento per trasformare idee in esperienza, con passo misurato e in continua evoluzione.
- Pùzaly
- 6 portate
- 120 €
- Chjùbica
- 10 portate
- 160 €
- Chef’s Table
- Chjùbica · al massimo 2 persone
- 160 €
Il menù si svela al tavolo: cambia di continuo, seguendo la materia prima che la Sila offre in quel momento. Bevande escluse; in fase di prenotazione si può aggiungere la degustazione dei vini. Lo Chef’s Table si sceglie al momento della prenotazione.
