Il menù di Hyle prende forma lungo l’antica via della pece: una linea ideale che collega mare, boschi, alture e li traduce in una sequenza di passaggi. Gli ingredienti entrano e escono di scena seguendo le stagioni, ridisegnando continuamente i percorsi degustazione. Pùzaly e Chjùbica sono due modi diversi di attraversare la stessa visione: uno sguardo che cerca misura, profondità, piccoli scarti di prospettiva più che effetti immediati. I piatti diventano capitoli di un discorso unico, in cui tecnica e memoria dialogano senza nostalgie, aprendo ogni volta una possibilità diversa di incontro con il territorio.