Hyle: Il gusto è storia da raccontare

 

 

Vedi MENÙPrenota
7

HYLE, si legge ile.

Il concept di Hyle unisce due percorsi, quello personale di Antonio Biafora e quello territoriale, rappresentato dalla riscoperta della “via della pece”. La pece bruzia, materia prima preziosa dai mille usi: medicina, ingegneria navale, artigianato, conservazione. La estraevano i boscaioli dal tronco del pino laricio incidendo canali a lisca di pesce. Così, riscoprendo un’antica e nobile usanza, ci siamo imbattuti in un percorso, una via tutta nostra, più che mai singolare, la via della pece.

L’intento di Biafora è ripercorrere questa via, che parte dalle colline sul mare e arriva in cima alle montagne, un percorso breve che però comprende un territorio fertile e ricco di materie prime diverse e interessantissime, dalle quali si parte per costruire una cucina che, arricchita da esperienza e trascorsi dello chef, traccia una mappa di eccellenze territoriali, individuando agricoltori, allevatori e piccoli produttori e attiva una catena di sostenibilità economico-sociale.

\ Pùzaly /

Pùzaly racconta la cucina di Antonio Biafora raccogliendo alcuni dei suoi piatti più interessanti, che esaltano materie prime importanti del territorio e dell’orto ubicato subito dietro il ristorante.

\ Chjùbica /

Chjùbica libera all’ennesima potenza l’estro dello chef, con creazioni che reinventano tradizioni e ingredienti, una degustazione completa che va dall’animella, carota e senape passando per la linguina scalogno fermentato, cipollina e ‘nduja, il piccione, melanzana mirtillo e ginepro,  fino ai dessert come pistacchio, rosmarino e fiori di sambuco e la Crostata al cioccolato, popcorn al caramello e frutti rossi. 

\ Pùzaly /

Pùzaly racconta la cucina di Antonio Biafora raccogliendo alcuni dei suoi piatti più interessanti, che esaltano materie prime importanti del territorio, come nel caso del “Pipi arrustutu”, del Riso caprino, ginepro e polvere di porcinim, la Quaglia, cacciatora ed erbe del giardino.

\ Chjùbica /

Chjùbica libera all’ennesima potenza l’estro dello chef, con creazioni che reinventano tradizioni e ingredienti, una degustazione completa che va dall’Agnello, arachidi e carote   passando per l’Animella di podolica, melanzana al sesamo e aglio, il Piccione nocciola e cardamomo, i Bottoni di lepre, borragine e estratto di albiccoca, fino ai dessert come il Latte di capra, fragola fermentata e finocchietto selvatico e la Crostata al cioccolato, popcorn al caramello e frutti rossi. 

PRESS

INSTAGRAM FEED

Prenota

Termini e Condizioni Ristorante

Si informa la gentile clientela che il servizio di prenotazione – gestito da Resdiary (www.resdiary.com), con il supporto della piattaforma interbancaria Stripe (stripe.com/it) prevede l’inserimento di un numero di carta di credito valido come garanzia per la prenotazione o di un deposito cauzionale. Per prenotazioni online verrà chiesta una carta di credito a garanzia; al momento della prenotazione non sarà prelevata alcuna somma, e le informazioni saranno trattenute solo a garanzia della prenotazione.

Sarà possibile cancellare la prenotazione attraverso la mail di conferma o contattando direttamente il ristorante con almeno 12 ore di anticipo rispetto all’orario della visita senza incorrere in nessuna penalità.

In caso di No Show, Cancellazione tardiva (dopo il limite delle 12 ore) o modifica non concordate del numero di persone, verrà applicata una penale di 70 € (settanta/ euro) per ogni persona prenotata o coperto mancante, e verrà emessa fattura per l’importo addebitato in carta di credito. In caso di modifica successiva della prenotazione si fa riferimento alla data dell’ultima modifica ed il contratto si ritiene tacitamente rinnovato alle medesime condizioni. Il Ristorante Hyle non risponde di eventuali disfunzioni/perdite di dati/falle di sicurezza della piattaforme proprietarie delle terze parti utilizzate per la gestione online del servizio di prenotazione.

Per le prenotazioni da 5 o più persone è necessario contattarci tramite mail: info@hyleristorante.it